股票配资门户推荐 “龙川一桌菜”结果揭晓！这桌客家至味，速速收藏开吃！

“龙川一桌菜”评选股票配资门户推荐

结果出炉了

究竟哪些菜品最能代表龙川

形成“龙川一桌菜”

即刻为你揭晓

为深入传承客家饮食文化，推动“农文旅体商”融合发展，“河源一桌菜”征集评选活动分三个阶段在全市开展。日前，“龙川一桌菜”评选活动正式落下帷幕！经过专业评审和大众投票评选，12道源自龙川山水、根植客家文化的至味脱颖而出。这一席，凝聚了非遗智慧、山野灵性、古法匠心与养生智慧。从非遗传承的廻龙禾粄，到古法新韵的佗城三宝，再到匠心独运的茶油蒸鸡、八宝鱼生……每一道，都凝结着土地的智慧与时间的沉淀；每一口，都在讲述客家人“靠山吃山，靠水吃水”的生存哲学。

糍粑、廻龙禾粄

眉豆排骨汤、蒸牛头、八宝鱼生

胡椒蒸猪肚、茶油蒸鸡

佗城三宝、香酥粉尘青头鸭、铁场灶猪肉

车田豆腐、笋干炒五花肉

清蒸河皖、霍山矿泉水煲粥

这一席龙川菜

鲜醇交融，风味独到

是家常灶火的精致演绎

快来一睹这桌山水滋养的美味吧

小吃糍粑

传承百年客家手艺，糍粑以山泉浸润的糯米手工捶打千次，裹入桂花蜜与花生碎，外糯内甜。柴火灶慢蒸出的米香浓郁悠长。一口咬下，是客家人用岁月沉淀的温柔。糍粑象征着团圆、丰收与吉祥，每逢春节、中秋等佳节，人们以糍粑寄托对家庭和睦、生活美满的期盼，更承载着对未来的美好祝愿。

小吃廻龙禾粄

它以禾里米为主要原料，将木柴燃烧成炭灰，然后过滤成灰水。接着将禾里米放置在木桶内，用柴火蒸熟，倒入灰水中浸泡，待灰水被完全吸收后，放置在阴凉处打散风干。晾凉后的禾里米再次放入木桶里蒸半小时，最后倒入石瓮中进行搅拌，逐渐成团状搅烂后捏成禾粄团，等禾粄团自然冷却变硬后，就可以切片，方便之后煎、蒸、酿各种烹饪手法的制作。

汤品眉豆排骨汤

眉豆排骨汤的口感丰富，排骨的肉质鲜嫩，眉豆则软烂入味，整体汤味鲜美而浓郁，每一口都是浓郁的客家风味。眉豆作为铁场镇葛州村、通亨村谋划发展的“一村一品”产品，不仅滋味独特，更富含磷脂和锌元素，常吃眉豆可以促进机体的生长发育，增强造血功能。

特色菜品蒸牛头

整只牛头经十二道古法工序，花椒干辣椒与车田山茶油浸润，柴火灶蒸得酥烂脱骨。掀盖刹那，蒸汽裹挟着山野辛香扑面而来，胶原蛋白在唇齿间化开，恰似车田人待客的满腔热忱。

特色菜品八宝鱼生

龙川八宝鱼生是广东龙川地区的特色美食，以鲜、甜、爽、滑著称，兼具悠久历史与独特工艺。选用活水草鱼，经10日流水吊养瘦身，肉质紧实鲜甜。秘制八宝配料（鱼生草、姜丝、蒜泥、花生米、芝麻、炒米、茶油、盐）与“灵魂”龙川山茶油搭配，赋予鱼生层次丰富的口感——茶油醇香裹挟鱼肉滑嫩，佐料的脆爽与鲜甜交融，回味无穷。

特色菜品胡椒蒸猪肚

客家传承“以形补形”的食疗智慧，精选新鲜猪肚佐以白胡椒慢蒸。胡椒辛香穿透猪肚纤维，形成独特的热性药膳，入口瞬间唤醒味蕾，暖意自喉间蔓延至脾胃。猪肚富含胶原蛋白与B族维生素，配合胡椒的温中散寒之效，特别适合体虚胃寒者四季温补。金黄油亮的猪肚形似元宝，上桌时长辈总要笑吟吟道一声“肚（度）纳千祥”，既取“肚”与“度”的谐音之妙，又暗合客家人“富肚（度）量”的处世哲学。

特色菜品茶油蒸鸡

选用农家走地鸡和清香山茶油烹制而成，以皮脆肉嫩、鲜滑味浓著称。其精髓在于保留食材本味，仅用盐、茶油等简单调料，通过清蒸炖煮使茶油的清甜自然渗入鸡肉，成菜清香不腻，味道层次丰富。在龙川，茶油蒸鸡常搭配鸡汁浇饭，金黄鸡油与米饭融合，香气浓郁，令人回味无穷。山茶油的独特风味——清淡中带一丝自然清甜，不仅去除了鸡肉的油腻感，还赋予汤汁醇厚鲜香，使咸鲜与清甜相得益彰。

特色菜品佗城三宝

佗城三宝，由卷春、香信和豆腐丸组成的龙川客家传统名肴，不仅是味蕾的享受，更承载着深厚的文化底蕴。卷春源自北方春饼，客家人创新性地以蛋皮替代面皮，将肉馅包裹成条蒸制，成就了外柔内鲜的独特风味。香信则展现了客家人“酿”的智慧，香菇托着肉饼蒸制，荤素相得益彰。而最具代表性的佗城豆腐丸，已有三百余年历史，以“北方包饺子，客家包豆腐”著称，其繁复的制作工艺被列入河源市非物质文化遗产。这三道菜肴蕴含着丰富的文化寓意：卷春象征顺遂，香信代表诚信，豆腐丸则寓意团圆美满。从选料到烹制，每一道工序都凝聚着客家人对美食的匠心，对生活的热爱，以及对传统文化的坚守，堪称客家饮食文化的活态传承。

特色菜品香酥粉尘青头鸭

香酥粉尘青头鸭，严选放养青头鸭，高温油炸表层封锁内部肉汁，外酥里嫩，粉尘蘸料更具客家特色风味。选材严谨，工艺讲究，是游客喜爱的美食。

特色菜品铁场灶猪肉

铁场灶猪肉肥而不腻，有嚼劲，回味无穷，肉质鲜甜，美味可口，搭配吸饱肉汁的豆腐角，肥而不腻，越嚼越香。这道承载着家乡记忆的美食，其制作技艺被列入龙川县第三批县级非物质文化遗产名录。

特色菜品车田豆腐

车田山泉与车田绿衣黄豆点制的嫩豆腐，酿入土猪肉与山菇，柴火炕至两面金黄。外酥里嫩，咬开瞬间，肉香菌鲜与豆香三重奏，恰似深秋漫山枫叶与金稻共舞的和鸣。

特色菜品笋干炒五花肉

精选本地鲜笋晒成干，和农家五花肉一起爆炒。肉片煸得焦香流油，渗入笋丝，肥而不腻。笋干吸满酱汁依然脆嫩，肉片外焦里嫩，咸鲜中带柴火香，肥肉化开不腻，笋干爽口不柴，满嘴都是山野的鲜香和肉香。

特色菜品清蒸河皖

皖鱼，即草鱼，是中国传统的“四大家鱼”之一。清蒸这种烹饪方式历史悠久，清蒸河皖鱼以其清淡鲜美的口感，既体现了中国人对食材本味的追求，也反映了饮食文化中的养生观念，符合中医所倡导的清淡饮食有益健康的理念。此外，鱼在中国文化中还具有丰富的象征意义，如“年年有余”，所以清蒸河皖鱼不仅是一道美食，还承载着人们对美好生活的向往与期盼，常出现在节日庆典和家庭聚会等重要场合。

特色菜品霍山矿泉水煲粥